12 fluffiga äppelmuffins klara på under 60 minuter. 15 min förberedelse, 22 min gräddning, sedan avsvalning. Gjorda med vetemjöl, färska äpplen, kanel, mjölk och olja för extra saftighet och mjuk smula. Perfekta som fika, frukost eller mellanmål. Mild kryddighet, gyllene topp, saftig insida.
Saftiga äppelmuffins för alla tillfällen
Perfekt balans mellan sötma, kryddor och fluffig konsistens
Mjuka, saftiga äppelmuffins med en fluffig smula, gyllene yta och bitar av färsk äpple som smälter in i smeten. Den lena texturen kombineras med milda kryddor som kanel och muskot, vilket ger en rund och hemtrevlig smak. Detta bakverk passar lika bra till frukost som till fika, och tack vare enkel smet och kort gräddningstid blir det snabbt ett favoritbak i alla kök.
Hemligheten bakom fluffiga och saftiga äppelmuffins ligger i kombinationen av rivna och tärnade äpplen, som både tillför fukt och textur. Olja i stället för smör gör muffinsarna extra mjuka och håller dem färska längre. En balanserad mängd socker i två former ger både sötma och lätt karamelliserad yta, medan vanilj och kryddor förhöjer äppelsmaken utan att dominera.
Kort om ursprunget
Muffins har sitt ursprung i brittisk baktradition, men utvecklades till dagens amerikanska frukost- och fikaklassiker under 1900-talet. Äppelmuffins med kanel är en nordisk favorit som kombinerar lokala råvaror och traditionella kryddor med modern bakteknik. Resultatet är en tidlös komfortkaka med naturlig fräschör.
Därför kommer du älska det här receptet
- Fluffig konsistens utan torrhet
- Rikt äppleinslag med både bitar och rivet
- Enkelt en-skål-recept, perfekt även för nybörjare
- Går att variera med nötter eller smulcrumble
- Frysvänligt och perfekt för matlådor eller veckofika
Förvaring och förberedelse i förväg
De här äppelmuffinsen håller sig färska i rumstemperatur i 2–3 dagar om de förvaras i en lufttät burk. Lägg gärna ett bakplåtspapper ovanpå för att absorbera kondens. Muffinsen kan även frysas styckvis i upp till två månader. Tina i rumstemperatur eller värm lätt i ugnen för nybakad känsla. Smeten kan också förberedas kvällen innan och bakas nästa dag för maximal höjd.
Smakprofil och råvarornas roll
- Vetemjöl ger struktur och mjukhet.
- Äpplen tillför saftighet, naturlig sötma och bitar med lätt tuggmotstånd.
- Olja och mjölk skapar en len och hållbar smula.
- Bikarbonat och bakpulver säkerställer fin höjd och luftighet.
- Kryddor och vanilj ger djup, värme och arom.
Upptäck fler muffinsrecept
Vill du testa fler recept i samma stil? Här är två populära alternativ med liknande bakteknik och textur.
Prova även våra Olympiska Chokladmuffins
Sugen på en lättare variant? Kolla in våra Sockerfria muffins
Gillar du receptet? Kopiera och spara det – för köket, receptboken eller bloggen.
- Värm ugnen:
Sätt ugnen på 190 °C, över- och undervärme. Klä en muffinsplåt med 12 pappersformar eller smörj den lätt med olja eller smör. - Blanda torra ingredienser:
Vispa ihop 240 g vetemjöl, 4 g bakpulver, 3 g bikarbonat, 3 g salt, 3 g kanel och 1 g muskot i en stor skål. Blanda tills det är helt jämnt utan synliga kryddklumpar. - Vispa våta ingredienser:
I en separat skål, vispa 2 ägg (100 g) med 100 g strösocker och 100 g farinsocker tills smeten är slät. Tillsätt 120 ml rapsolja, 5 ml vaniljextrakt och 240 ml mjölk. Vispa tills allt är väl blandat och utan klumpar. - Blanda ihop smeten:
Häll de våta ingredienserna över de torra och vänd försiktigt med en slickepott. Blanda bara tills allt precis går ihop. Smeten ska vara lite klumpig men utan synligt mjöl. Undvik att överblanda för att behålla en fluffig konsistens. - Tillsätt äpplen:
Vänd ner 200 g tärnade äpplen och 70 g rivna äpplen. Fördela frukten jämnt i smeten. Konsistensen ska vara tjock och saftig. - Fyll formen:
Fördela smeten i muffinsformarna, cirka 3/4 fulla per form. Jämna till ytan med en sked om det behövs. - Grädda muffinsen:
Grädda i ugnen i 20–22 minuter. Rotera plåten halvvägs för jämn gräddning. Muffinsen är klara när de har gyllene yta, en provsticka kommer ut torr och de fjädrar tillbaka vid lätt tryck. - Låt svalna:
Ta ut plåten och låt muffinsen svalna i 5 minuter. Flytta sedan över dem till ett galler och låt svalna helt i minst 15 minuter. Detta förhindrar fuktig botten och förbättrar texturen. - Extra gräddning vid behov:
Om muffinsen inte är gyllene eller fortfarande är kladdiga i mitten efter 22 minuter, grädda ytterligare 2–3 minuter och kontrollera igen.
FAQ questionKan jag göra dessa äppelmuffins utan ägg?
Ja, du kan ersätta varje ägg med 60 ml osötat äppelmos eller 45 ml aquafaba. Det gör smeten sammanhängande och behåller fukten, men påverkar inte smaken nämnvärt.
FAQ questionVarför blir mina muffins kompakta istället för fluffiga?
Den vanligaste orsaken är överbearbetning av smeten. Rör bara ihop smeten tills mjölet försvinner. Överblandning utvecklar gluten som gör muffinsen sega och tunga.
FAQ questionKan jag använda äppelmos istället för färska äpplen?
Delvis, ja. Rivet äpple kan ersättas med äppelmos, men de tärnade bitarna ger tuggmotstånd och saftigare textur. Bäst resultat får du genom att kombinera båda.
FAQ questionHur förvarar jag äppelmuffins så de håller sig saftiga?
Förvara i en lufttät burk i rumstemperatur i 2–3 dagar. Lägg ett bakplåtspapper ovanpå för att minska kondens. För längre förvaring – frys in dem styckvis.
FAQ questionKan jag frysa färdiggräddade muffins?
Ja, det går utmärkt. Låt dem svalna helt, slå in varje muffin tätt och frys i upp till 2 månader. Tina i rumstemperatur eller värm lätt i ugnen.
FAQ questionVilka toppingar passar bäst till äppelmuffins?
Bra val är kanelströsocker, hackade nötter eller en enkel vaniljglasyr för mer bagerikänsla. Håll dekorationen lätt för att behålla muffinsens naturliga smak.
FAQ questionHur gör jag muffinsen glutenfria?
Byt vetemjöl mot en 1:1 glutenfri mjölmix med xantangummi. Det ger bäst struktur och saftighet. Undvik mandel- eller kokosmjöl som enda ersättning – de gör muffinsen smuliga och täta.
Jag har bakat dessa äppelmuffins otaliga gånger och finslipat både kryddning och smet för bästa saftighet och höjd. Som konditor vet jag hur man undviker torra muffins och hjälper hemmabagare lyckas med enkla tekniker.
PEKIS – professionell kock och receptutvecklare med över 25 års erfarenhet, specialiserad på europeisk och internationell matlagning.
Serveringstips och bästa sättet att njuta av äppelmuffins
Varma och nygräddade äppelmuffins har en mjuk, saftig smula och en lätt kryddig doft som gör dem perfekta att servera direkt från plåten. De passar lika bra till frukost som till fikastunden och kan enkelt toppas med kanelströsocker, vaniljglasyr eller hackade nötter. För en extra inbjudande servering – lägg upp dem på ett vackert fat eller träbricka och servera med te, kaffe eller varm choklad.
Varför äppelmuffins håller sig så saftiga
Kombinationen av rivet och tärnat äpple ger både fukt och textur. Rapsolja och mjölk bevarar mjukheten i smulan även dag två, medan farinsocker tillför karamelltoner som förstärker äppelsmaken. Rätt gräddningstemperatur ger den perfekta balansen mellan gyllene yta och mjuk insida utan att torka ut dem. Varje muffin blir jämnt fluffig, med små saftiga fruktbitar i varje tugga.
En favorit för både nybörjare och erfarna hemmabagare
Det här receptet kräver inga avancerade baktekniker, bara tydliga steg och enkla ingredienser. Smeten blandas i en skål, utan elvisp, och är lätt att lyckas med även för den ovane. Samtidigt är det ett perfekt grundrecept för den som vill experimentera – lägg till smulcrumble, hackade valnötter eller byta mjölk mot växtbaserat alternativ.
Perfekt att baka i förväg och frysa in
På under en timme har du 12 äppelmuffins redo att ätas eller frysas in. Deras goda hållbarhet gör dem utmärkta för matlådor, skolutflykter, jobbfika eller spontana besök. De tinar snabbt och behåller sin saftighet, vilket gör dem till ett smart val i köket.
En tidlös favorit för alla tillfällen
Enkla att baka, lätta att variera och alltid lika uppskattade – äppelmuffins är det perfekta bakverket för höstmys, helgfrukost, barnkalas eller som snabb fika under veckan. Fluffiga, smakrika och lika goda nygräddade som upptinade – ett recept att återvända till gång på gång.
Allergener:
Innehåller gluten, ägg och mjölk.
Ersättningstips:
- Glutenfritt: Byt mot glutenfri mjölmix 1:1 med xantangummi.
- Äggfritt: Ersätt varje ägg med 60 ml osötat äppelmos eller 45 ml aquafaba.
- Mjölkfritt: Byt ut mjölken mot lika mängd havre- eller mandelmjölk.
- Inga lämpliga ersättningar för mjöl vid lågkolhydratalternativ.
Vitaminer och mineraler (per portion):
- C-vitamin: 2 mg – Stödjer immunförsvaret
- A-vitamin: 50 IE – Viktigt för synen
- Magnesium: 6 mg – Bra för muskelfunktionen
- Kalium: 80 mg – Bidrar till vätskebalans
Antioxidanter (per portion):
- Polyfenoler: 20 mg – Stödjer antiinflammatoriska processer
- Quercetin: 5 mg – Kan främja hjärthälsa
- Betakaroten: 50 mcg – Skyddar cellerna
Recipes worth trying
