New York Cheesecake recept – 12 portioner, 25 min förberedelse, 70 min gräddning, 455 min totalt. Cream cheese, kexbotten, gräddfil, ägg och vanilj ger en klassisk krämig kaka. Lång kylning för perfekt konsistens. En dessert som kombinerar lyx och enkelhet.
Vi har bakat och testat olika varianter av denna klassiska cheesecake i många år och förfinat tekniken för att alltid få en len, sprickfri kaka med rätt balans av syrlighet och sötma.
PEKIS – professionell kock och receptutvecklare med över 25 års erfarenhet, specialiserad på europeisk och internationell matlagning.
Smakupplevelsen som definierar New York Cheesecake
Ett klassiskt bakverk med krämig fyllning och perfekt balans
New York Cheesecake recept – Klassisk och Krämig har blivit en ikon bland desserter världen över. Med sin lena, täta och silkeslena fyllning och en botten gjord på kex och smör skapas en kontrast som gör varje tugga minnesvärd. Det är en dessert som kombinerar enkelhet med lyx, där syrligheten från färskost och en hint av vanilj balanseras mot den söta och knapriga grunden. Resultatet blir en cheesecake som är lika elegant på ett festbord som till en enkel kopp kaffe.
Historien bakom New York cheesecake
Cheesecake har sitt ursprung i antikens Grekland, men den version vi idag kallar New York cheesecake blev populär i början av 1900-talet. När färskost började massproduceras i USA fick desserten sitt unika uttryck. Restaurangägaren Arnold Reuben i New York sägs ha varit en av de första som serverade den krämiga varianten, och snabbt blev den en klassiker i stadens diners och bagerier. Genom åren har den utvecklats, men grunden förblir densamma: en rik, krämig och perfekt bakad kaka som representerar New Yorks matkultur.
Varför du kommer att älska det här receptet
- Klassisk krämighet som gör kakan len och fyllig
- Perfekt balans mellan syra, sötma och vanilj
- Tydlig struktur med botten som ger ett fint tuggmotstånd
- Mångsidig dessert som passar både till vardag och fest
- Kan förberedas i förväg och blir nästan bättre dagen efter
Förvaring och förberedelse i förväg
En New York cheesecake håller sig mycket bra i kylskåp i upp till fem dagar om den täcks ordentligt. Detta gör den perfekt att baka dagen innan servering, eftersom smaken ofta blir ännu djupare efter en natt i kylen. Den går också utmärkt att frysa, antingen hel eller i skivor. Genom att slå in kakan väl i plastfolie och sedan aluminiumfolie bevaras både smak och konsistens i upp till två månader. Inför servering bör cheesecaken tinas långsamt i kylskåp för bästa resultat.
Smakprofil och serveringsförslag
Fyllningen i en klassisk cheesecake är rik på cream cheese som ger en tydlig syrlighet och krämig konsistens. Ägg ger struktur, medan vanilj och lite citronjuice bidrar med fräschör. Botten av krossade kex och smör ger kontrast i både smak och textur. Servera den gärna naturell för en klassisk presentation eller toppa med färska bär eller en bärsås för en fräsch twist.
Relaterade cheesecake-inspirationer
För den som vill upptäcka fler variationer finns det flera alternativ tillgängliga, till exempel:
Dessa visar hur mångsidig en cheesecake kan vara – från lättare no-bake varianter till sockerfria alternativ som passar olika kostbehov.
Ingrediensernas betydelse
- Färskost skapar en rik och krämig konsistens.
- Socker balanserar syran och framhäver smaken.
- Ägg binder smeten och ger kakan stadga.
- Kex och smör bygger upp en botten med knaprig kontrast.
- Vanilj och citron ger arom, fräschör och en elegant ton.
Kockens tips
För bästa resultat bör ingredienserna vara rumstempererade innan de blandas. Baka i vattenbad för en jämn gräddning och undvik sprickor på ytan. Låt cheesecaken svalna långsamt och kyl den över natten för att uppnå den karaktäristiska lena texturen och djupa smaken.
Vanliga misstag att undvika
- Överbakning som gör fyllningen torr och sprucken
- För hård vispning som kan ge för mycket luft i smeten
- Att hoppa över kylning vilket hindrar kakan från att sätta sig ordentligt
Varför metoden fungerar
Hemligheten bakom en perfekt New York cheesecake ligger i balansen mellan struktur och krämighet. Kexbotten ger stabilitet, medan ägg och cream cheese bygger fyllningens kropp. Långsam bakning och kylning skapar en len och jämn textur – det är just detta som gör att kakan blivit ett internationellt älskat bakverk.
Gillar du receptet? Kopiera och spara det – för köket, receptboken eller bloggen.
- Förbered botten:
Blanda 200 g kexsmulor, 115 g smält smör och 25 g socker i en skål. Pressa blandningen jämnt i botten av en springform på 23 cm. Använd baksidan av en sked för att jämna till ytan. - Förvärm ugnen:
Sätt ugnen på 160°C. Klä utsidan av springformen med aluminiumfolie för att förhindra vatten från att tränga in under gräddning i vattenbad. - Vispa färskosten:
Vispa 900 g färskost i en köksmaskin på medelhastighet i 3 minuter tills den är helt slät och utan klumpar. Skrapa ner kanterna i skålen. - Tillsätt socker och mjöl:
Häll i 250 g socker och 16 g mjöl. Vispa i 2 minuter tills smeten är jämn. - Blanda i gräddfil och vanilj:
Rör ner 240 ml gräddfil och 5 ml vaniljextrakt på låg hastighet tills allt är väl blandat. - Tillsätt äggen:
Tillsätt 4 ägg (200 g) ett i taget och vispa på låg hastighet. Rör försiktigt för att undvika att vispa in luft. - Tillsätt citronsaft:
Rör ner 15 ml citronsaft och blanda tills smeten är helt jämn och tjock. - Fyll formen:
Häll smeten över kexbotten. Jämna ut ytan med en spatel och knacka formen lätt mot bänken för att släppa ut luftbubblor. - Grädda i vattenbad:
Placera springformen i en större långpanna. Fyll långpannan med varmt vatten så det når halvvägs upp på springformens sidor. Grädda i 70 minuter vid 160°C, tills kanterna har stelnat men mitten fortfarande darrar lätt. - Låt svalna långsamt:
Stäng av ugnen, låt ugnsluckan stå på glänt och låt kakan svalna i 60 minuter i ugnen för att undvika sprickor. - Kyl cheesecaken:
Ta bort folien, täck cheesecaken med plastfolie och ställ den i kylskåp i minst 360 minuter eller över natten tills den har satt sig helt. - Skär upp och servera:
Doppa en vass kniv i hett vatten, torka av och skär rena skivor. Servera naturell eller med frukt ovanpå.
FAQ questionKan jag göra New York cheesecake glutenfri?
Ja, byt ut kexen mot glutenfria alternativ och använd glutenfritt mjöl i smeten. Resten av fyllningen är naturligt glutenfri, och konsistensen blir lika bra.
FAQ questionVad kan jag använda istället för gräddfil?
Du kan använda grekisk yoghurt eller laktosfri gräddfil. Grekisk yoghurt ger en mer syrlig ton, medan laktosfri gräddfil behåller den klassiska smaken för den som är känslig mot laktos.
FAQ questionVarför spricker min cheesecake på ytan?
Sprickor uppstår när kakan blir överbakad eller svalnar för snabbt. Baka alltid i vattenbad, stäng av ugnen medan mitten fortfarande darrar lätt och låt den svalna långsamt med ugnsluckan på glänt.
FAQ questionHur länge håller en New York cheesecake i kylen?
Den håller upp till 5 dagar i kylskåp. Förvara den täckt med plastfolie eller i en lufttät behållare för att undvika att den torkar ut eller tar smak av andra livsmedel.
FAQ questionKan jag frysa New York cheesecake?
Ja, den går utmärkt att frysa. Skär i bitar, slå in i plastfolie och sedan aluminiumfolie. Frys i upp till 2 månader. Tina långsamt i kylskåp för bästa konsistens.
FAQ questionHur serverar man cheesecake bäst?
Servera den väl kyld. Använd en vass kniv doppad i varmt vatten för snygga skivor. Ät den naturell eller toppa med färska bär, bärsås eller ett tunt lager chokladglasyr.
FAQ questionFinns det en vegansk variant?
Ja, men den kräver flera byten. Använd vegansk färskost, växtbaserad yoghurt istället för gräddfil och äggersättningar som silken-tofu eller majsstärkelse. Smaken blir något annorlunda men fortfarande krämig och god.
Klassisk smak och krämig konsistens
New York Cheesecake recept – Klassisk och Krämig kännetecknas av sin lena fyllning och välbalanserade smak. Kombinationen av cream cheese, ägg och gräddfil ger en tät men ändå silkeslen konsistens, medan kexbotten tillför en lätt knaprig kontrast. Resultatet är en kaka som smälter i munnen och som alltid upplevs som en elegant dessert.
Enkel tillagning med säkra resultat
Med endast 25 minuter förberedelse och 70 minuter i ugnen är bakningen relativt enkel. Genom att blanda ingredienserna varsamt och grädda i vattenbad undviks sprickor, vilket garanterar ett jämnt och vackert resultat. Den långa kylningstiden på minst 6 timmar gör dessutom kakan praktisk att förbereda i förväg, perfekt för festliga tillfällen där du vill ha allt klart i god tid.
Anpassningsbar för olika kostbehov
Receptet kan enkelt göras glutenfritt genom att använda glutenfria kex och mjöl till botten. För laktoskänsliga fungerar laktosfri gräddfil bra utan att ändra smaken. Även om en vegansk variant kräver större justeringar, finns alternativ som växtbaserad cream cheese och äggersättningar. Kakan kan även frysas i upp till 2 månader, vilket gör den flexibel för både vardag och fest.
Perfekt för alla tillfällen
New York cheesecake är en av världens mest uppskattade desserter tack vare sin balans mellan syrlighet och sötma, sin krämiga textur och sin enkla men raffinerade karaktär. Den passar lika bra på ett födelsedagsbord som på en högtidsmiddag eller som en lyxig avslutning på en vanlig helg. Oavsett om den serveras naturell eller med bär och sås blir den alltid en oförglömlig höjdpunkt som imponerar på gästerna.
Allergener
- Gluten (kex, mjöl)
- Mjölk (färskost, gräddfil, smör)
- Ägg
Substitutionstips
- Använd glutenfria kex och glutenfritt mjöl för en glutenfri variant.
- Byt gräddfil mot laktosfri gräddfil vid laktoskänslighet.
- Ingen lämplig ersättning finns för ägg.
Vitaminer & mineraler (per portion)
- Vitamin A: 620 IU – stödjer ögon och hud
- Vitamin B12: 0,8 µg – viktig för blodbildning
- Kalcium: 95 mg – stärker skelettet
- Fosfor: 120 mg – bidrar till energimetabolism
- Kalium: 110 mg – reglerar vätskebalans
Antioxidanter (per portion)
- Selen: 6 µg – skyddar cellerna mot oxidativ stress
- Vitamin E: 0,5 mg – stärker immunförsvaret
- Betakaroten: 20 µg – bidrar till skydd av vävnader
Recipes worth trying
