Dýňové tiramisu pro 8 porcí, příprava 25 minut, chlazení 6 hodin, celkem 385 minut. Spojuje dýňové pyré, mascarpone, piškoty savoiardi a espresso v dokonalé nepečené sladkosti s podzimní vůní. Lehký, krémový dezert s výraznou chutí, který vypadá elegantně a chutná dokonale vyváženě.
Jemná podzimní harmonie chutí: Dýňové tiramisu v italském stylu
Krémový dezert s dýní, mascarpone a kávovými piškoty
Dýňové tiramisu spojuje eleganci italské cukrářské tradice s jemnou, zemitou sladkostí dýně. Každá vrstva odhaluje dokonale vyváženou kombinaci jemného dýňového krému, nadýchaného mascarpone a piškotů namočených v espressu. Tento nepečený dezert v sobě nese chuť podzimu – hřejivé tóny skořice, muškátového oříšku a vanilky vytvářejí harmonii, která potěší smysly i oči. Výsledkem je dezert, který působí luxusně, ale jeho příprava je rychlá a snadná.
Krémová textura je zajištěna kombinací mascarpone a vyšlehané smetany, které společně dodávají tiramisu lehkost a hebkost. Dýňové pyré přináší barvu, vláčnost a přirozenou sladkost, zatímco silná káva nebo espresso dodávají hloubku a kontrast. Každý kousek tak nabízí dokonalou rovnováhu chutí – jemnou, sladkou i lehce hořkou.
Původ a inspirace
Klasické tiramisu pochází z oblasti Veneto v severní Itálii a jeho název znamená „zvedni mě“ – symbol energie, kterou poskytuje kombinace kávy a cukru. Dýňová variace vznikla jako moderní pocta tomuto dezertu a využívá sezónní suroviny, typické pro podzimní kuchyni. V italských domácnostech se tato verze často připravuje v době sklizně dýní, kdy je jejich chuť nejplnější a nejjemnější.
Textura a chuťový profil
Díky spojení krémové dýňové náplně, nadýchané smetany a piškotů s kávou vzniká dezert, který je lehký, ale zároveň výrazný. Tiramisu má zlatavý odstín, sametovou konzistenci a aromatický nádech kávy a koření. Před podáváním se povrch jemně posype kakaem a pro křehkost se může přidat drcený amaretti.
Proč si tento recept zamilujete
- Nepečený dezert, který zvládne každý
- Kombinuje italskou eleganci s podzimními příchutěmi
- Lehký, jemný a vizuálně působivý dezert
- Perfektní na sváteční stůl nebo jako sladká tečka po večeři
- Možnost připravit i bez lepku či bez laktózy
Klíčové suroviny a jejich vliv
- Dýňové pyré dodává přirozenou sladkost, vláčnost a jemně kořeněnou chuť.
- Mascarpone zajišťuje krémovost a italskou autentičnost.
- Smetana ke šlehání přináší lehkost a nadýchanou texturu.
- Espresso nebo silná káva vyvažuje sladkost dezertu.
- Piškoty savoiardi absorbují kávu a propojují vrstvy do harmonického celku.
- Kakao nebo amaretti doplňují kontrastní zakončení s jemnou hořkostí.
Uchování a příprava předem
Dýňové tiramisu je ideální pro přípravu předem – po sestavení potřebuje několik hodin v chladničce, aby se chutě propojily a struktura zpevnila.
- Uchovávejte přikryté v lednici až 3 dny.
- Pokud jej chcete připravit dopředu, dokončete ho den před podáváním.
- Před servírováním vždy posypte kakaem až těsně předem, aby zůstalo svěží.
- Pro delší skladování lze jednotlivé porce zamrazit až na 1 měsíc; rozmrazujte pomalu v lednici.
Inspirace pro milovníky dýňových dezertů
Pokud máte rádi dýňové dezerty, nenechte si ujít další podzimní recepty na našem webu:
- Dýňový koláč – recept klasický, krémový a voňavý
- Dýňový cheesecake recept – krémový podzimní dezert
- Dýňový cheesecake s karamelem – recept
Každý z těchto receptů přináší jinou formu dýňového kouzla – od tradičního koláče až po sofistikovaný cheesecake. Spojuje je jemná chuť dýně, krémová textura a podzimní aroma, které zahřeje každého milovníka sladkostí.
Tajemství dokonalého dýňového tiramisu
Pro nejlehčí texturu je důležité šlehačku opatrně vmíchat do dýňového krému, aby se zachovala nadýchanost. Piškoty by se měly namočit do kávy jen na vteřinu, jinak ztratí strukturu. Správné vychlazení v chladničce alespoň 6 hodin je klíčem k perfektnímu spojení chutí i vzhledu.
Jemný vzhled, vyvážená chuť a podzimní vůně dělají z dýňového tiramisu dezert, který dokáže proměnit i obyčejné odpoledne ve výjimečný okamžik.
Do you like this recipe? Just copy and save it – for your kitchen, recipe notebook, or blog post.
- Připravte dýňový krém:
Ve větší míse prošlehejte 350 g dýňového pyré, 100 g cukru, 5 ml vanilkového extraktu, 3 g skořice a 1 g muškátového oříšku, dokud směs nebude hladká a sjednocená. - Ušlehejte smetanu:
Pomocí elektrického šlehače vyšlehejte 240 ml smetany na střední rychlost asi 3–4 minuty, dokud se nevytvoří měkké špičky. Krém musí být nadýchaný, ale ne přelitý. - Spojte mascarpone s dýňovou směsí:
V samostatné misce vyšlehejte 225 g mascarpone s dýňovou směsí dohladka. Poté opatrně stěrkou vmíchejte šlehačku, aby zůstala směs lehká a nadýchaná. - Namočte piškoty:
Nalijte 360 ml vychlazeného espressa do mělké misky. Každý piškot namočte z obou stran přibližně na 1–2 sekundy, aby nasákl chuť, ale nerozpadl se. - Sestavte vrstvy:
Na dno čtvercové skleněné formy o velikosti 20×20 cm rozetřete tenkou vrstvu dýňového krému. Na ni rozložte polovinu namočených piškotů, přidejte polovinu dýňového krému a opakujte druhou vrstvu piškotů i krému. Povrch uhlaďte stěrkou. - Nechte ztuhnout:
Zakryjte formu potravinovou fólií a uložte do lednice na minimálně 6 hodin (ideálně přes noc), aby dezert zpevnil a chutě se propojily. - Podávejte:
Před servírováním posypte vrch 15 g kakaového prášku a případně 10 g drcených sušenek amaretti. Podávejte vychlazené.
FAQ questionČím mohu nahradit mascarpone v dýňovém tiramisu?
Mascarpone lze nahradit tvarohovým sýrem nebo řeckým jogurtem, pokud chcete lehčí verzi. Mascarpone dodává krémovost a jemnost, zatímco tvaroh přidá lehce kyselý tón. Pro bezlaktózovou verzi použijte rostlinný sýr nebo kokosový krém ve stejném množství (225 g).
FAQ questionProč je moje tiramisu vodnaté nebo příliš řídké?
Vodnaté tiramisu vzniká, když se piškoty příliš namočí nebo když je krém přešlehaný. Piškoty namáčejte pouze 1–2 sekundy, aby zůstaly pevné. Krém by měl být nadýchaný, ne tekutý – šlehejte smetanu jen do měkkých špiček a krém skladujte minimálně 6 hodin v lednici, aby ztuhl.
FAQ questionJak dlouho vydrží dýňové tiramisu a lze ho zmrazit?
V lednici vydrží až 3 dny v uzavřené nádobě. Pokud chcete uchovat déle, zmrazte jednotlivé porce a skladujte je v uzavíratelné nádobě až 1 měsíc. Rozmrazujte pomalu v lednici – při pokojové teplotě by se mohla rozpadnout struktura krému.
FAQ questionCo použít místo piškotů savoiardi?
Pokud nemáte savoiardi, použijte piškotový plát nebo vanilkové sušenky. Pro bezlepkovou variantu zvolte bezlepkové piškoty z rýžové nebo kukuřičné mouky. Důležité je, aby surovina byla suchá a dobře nasákla kávu, ale zároveň si udržela tvar.
FAQ questionJak připravit dýňové tiramisu bez lepku nebo laktózy?
Bezlepková verze se připraví pomocí bezlepkových piškotů a přirozeně bezlepkových ingrediencí (káva, dýně, cukr). Pro bezlaktózovou variantu použijte rostlinnou šlehačku a bezlaktózové mascarpone. Chuť zůstane stejně jemná a plná.
FAQ questionJak servírovat a ozdobit dýňové tiramisu?
Tiramisu podávejte vychlazené, ideálně ve skleněných pohárech nebo čtvercové formě. Na povrchu vytvořte rovnoměrnou vrstvu kakaového prášku a lehce posypte drcenými amaretti. Pro sváteční vzhled přidejte pár pražených dýňových semínek nebo kapku javorového sirupu.
FAQ questionProč je můj krém v tiramisu příliš hutný?
Hutnost vzniká při nadměrném míchání mascarpone nebo při špatném spojení s vyšlehanou smetanou. Krém je třeba spojovat opatrným mícháním stěrkou, aby si udržel nadýchanost. Pokud je příliš hustý, přidejte trochu vyšlehané smetany a lehce promíchejte.
Na tento dezert jsme ho testovali v několika variantách, abychom dosáhli ideální rovnováhy mezi krémovostí a lehkostí. Sdílíme profesionální postupy, které zaručí vždy dokonalý výsledek při přípravě tiramisu a jiných dezertů.
PEKIS – profesionální kuchař a vývojář receptů s více než 25 lety zkušeností, specializující se na evropskou a mezinárodní kuchyni.
Jemná sladkost podzimu
Dýňové tiramisu spojuje klasickou italskou eleganci s podzimními příchutěmi. Kombinace dýňového pyré, mascarpone, kávy a piškotů savoiardi vytváří dokonale vyvážený dezert, který působí lehce, přesto působivě. Každá vrstva nabízí kontrast – jemný krém, nasáklé piškoty a dotek kakaového prášku. Výsledek je krémový, hladký a plný příjemné vůně koření.
Rychlá příprava, dokonalý výsledek
S dobou přípravy 25 minut a bez nutnosti pečení je tento dezert ideální volbou pro ty, kteří hledají rychlý a elegantní dezert. Chlazení v lednici po dobu několika hodin zajistí, že se chutě krásně propojí a struktura zpevní. Dýňové tiramisu se hodí pro všechny úrovně zkušeností – od začátečníků po profesionální cukráře. Stačí jen několik běžně dostupných ingrediencí a vznikne dezert, který vypadá jako z italské cukrárny.
Perfektní pro každou příležitost
Tento dezert je ideální pro podzimní oslavy, sváteční dny nebo jako lehkou tečku po večeři. Jeho jemná chuť i barevnost působí útulně a slavnostně zároveň. Díky možnosti přípravy bez lepku nebo bez laktózy jej můžete snadno přizpůsobit každému hostu.
Proč právě toto tiramisu vyniká
Dýňové tiramisu je jedinečné tím, že propojuje sezónní suroviny s tradičním dezertem v novém pojetí. Nabízí dokonale krémovou strukturu, jemnou sladkost a příjemnou kávovou hloubku. Servírujte jej vychlazené s lehkým posypem kakaa nebo amaretti – výsledek potěší smysly a přinese do každého dne kousek podzimní harmonie a italského kouzla.
Alergeny:
Obsahuje vejce, mléko (mascarpone, smetana) a lepek (piškoty).
Tipy na náhrady:
- Pro bezlepkovou verzi použijte bezlepkové piškoty.
- Pro bezlaktózovou verzi nahraďte mascarpone rostlinným sýrem a použijte rostlinnou šlehačku.
- Pro nealkoholickou variantu vynechte rum nebo amaretto a přidejte 15 ml javorového sirupu nebo pomerančového džusu.
Vitamíny a minerály (na porci):
- Vitamin A: 6900 IU – podporuje zrak a imunitu.
- Vitamin C: 4 mg – přispívá k tvorbě kolagenu a ochraně pokožky.
- Vápník: 80 mg – posiluje kosti a zuby.
- Železo: 1 mg – podporuje přenos kyslíku v krvi.
- Draslík: 310 mg – napomáhá správné činnosti srdce a svalů.
- Hořčík: 25 mg – zajišťuje nervovou rovnováhu a energii buněk.
Antioxidanty (na porci):
- Beta-karoten: 4 mg – chrání buňky před oxidačním stresem.
- Polyfenoly: 1,5 mg – zlepšují krevní oběh a snižují záněty.
- Flavonoidy: 0,8 mg – podporují zdraví cév a regeneraci buněk.
- Kyselina kávová (z kávy): 0,4 mg – podporuje metabolické funkce a vitalitu.
Recipes worth trying
