Voor 8 personen, klaar in 160 minuten (25 voorbereiding, 120 bakken, 15 rust). Kerstham met kruidnagel en honingglazuur combineert honing, bruine suiker, mosterd en sinaasappelsap tot een glanzende, aromatische korst. De warme kruidnagelgeur doordringt de ham, terwijl het vlees mals en sappig blijft – een feestelijk pronkstuk met klassieke smaak en moderne eenvoud.
Feestelijke smaakexplosie voor de kerstdagen
Traditioneel gerecht met moderne glans
Een Kerstham met kruidnagel en honingglazuur is het hart van elke feesttafel. De zachte, sappige ham wordt omhuld door een glanzende laag van honing, bruine suiker en mosterd, terwijl de warme geur van kruidnagel zich verspreidt door de keuken. Het resultaat is een gerecht dat zowel elegant als huiselijk aanvoelt – een klassieke smaakcombinatie die het ultieme comfort van de feestdagen oproept.
De balans tussen zoet en hartig maakt dit gerecht uniek. De honing zorgt voor een natuurlijke karameltoets, de bruine suiker verdiept de smaak, terwijl de mosterd en sinaasappelsap voor een subtiele frisheid zorgen die de vettigheid van de ham in evenwicht brengt. De kruidnagel dringt tijdens het bakken door tot in het vlees en zorgt voor een warm, kruidig aroma dat onlosmakelijk met Kerst is verbonden.
Herkomst en culinaire traditie
Het bereiden van ham met kruiden en glazuur vindt zijn oorsprong in oude Europese winterfeesten, waar men varkensvlees als symbool van overvloed serveerde. In Noord-Europa werd de ham vaak voorzien van honing en kruidnagel, ingrediënten die niet alleen smaak toevoegden, maar ook hielpen bij conservering. Door de eeuwen heen groeide deze traditie uit tot een culinair ritueel, vooral tijdens de kerstperiode, waarin het delen van een ham symbool stond voor samenhorigheid en overvloed.
Vandaag is de kerstham een onmisbaar element in vele keukens wereldwijd – een eerbetoon aan traditie, verfijning en feestelijke warmte.
De kracht van eenvoud in smaak en bereiding
Elke component van dit gerecht heeft een doel:
- Ham – de basis, sappig en vol van smaak, absorbeert moeiteloos de glazuur.
- Kruidnagel – zorgt voor een warme, aromatische toon die diepte brengt.
- Honing en bruine suiker – vormen een gouden, kleverige glans die licht karameliseert in de oven.
- Mosterd – voegt pit toe en doorbreekt de zoetheid.
- Sinaasappelsap en boter – verzachten de smaken en creëren een evenwichtige, fluweelzachte saus.
Samen vormen ze een gerecht dat niet alleen in smaak, maar ook in uiterlijk en aroma pure kerst uitstraalt.
Ontdek meer feestelijke combinaties
Bij een Kerstham met kruidnagel passen feestelijke bijgerechten die de zoet-hartige balans versterken:
- Geroosterde wortelen met honing-boter – smakelijk bijgerecht – een zachte, zoete aanvulling met een boterachtige toets.
- Broodknoedels recept – snel klaar in 20 minuten – perfect om de rijke glazuur op te nemen en het gerecht compleet te maken.
Deze combinatie brengt een harmonieuze balans van texturen en smaken op tafel.
De essentie van feestelijke harmonie
De magie van deze kerstham met honingglazuur schuilt in de eenvoud van bereiding en het spectaculaire resultaat. De ham ontwikkelt tijdens het bakken een diepgouden korst, terwijl het vlees mals en sappig blijft. Het gerecht is niet alleen een culinaire blikvanger, maar ook een symbool van gezelligheid en traditie.
Waarom je dit recept zult waarderen
- Eenvoudig te bereiden, zelfs voor beginners
- Vol aroma, dankzij kruidnagel, honing en mosterd
- Perfect voor feestdagen en grote gezelschappen
- Prachtige presentatie – glanzend, goudbruin en elegant
- Ook heerlijk koud, ideaal voor restjes of buffetten
Bewaren en voorbereiden
Een geglazuurde kerstham is uitstekend vooraf te bereiden. Na het bakken kan de ham worden afgekoeld en goed worden verpakt in aluminiumfolie of een luchtdichte doos. In de koelkast blijft hij tot 5 dagen vers, waarbij de smaak zelfs dieper wordt.
Voor langere bewaring kan de ham worden ingevroren tot 2 maanden – bij voorkeur in plakken, zodat porties gemakkelijk te ontdooien zijn. Laat de ham langzaam in de koelkast ontdooien en verwarm hem vervolgens met een laagje glazuur om de glans en malsheid te herstellen.
Wie vooruit wil plannen, kan de ham een dag op voorhand glaceren en afgedekt bewaren, zodat hij enkel nog in de oven hoeft voor het feest – zonder stress, met gegarandeerd succes.
De feestelijke ziel van een klassieker
De Kerstham met kruidnagel en honingglazuur vertegenwoordigt het beste van de winterkeuken: rijk van smaak, elegant van presentatie en verwarmend in elke hap. Een gerecht dat de geur van Kerst tot leven brengt, vol nostalgie, gezelligheid en tijdloze klasse.
Vind je dit recept leuk? Kopieer en bewaar het – voor in de keuken, je receptenboek of je blog.
- Verwarm de oven voor: Stel de oven in op 160°C (325°F). Bekleed een grote braadslede met aluminiumfolie en plaats er een rooster in.
- Bereid de ham voor: Snijd met een scherp mes overtollig vel weg, maar laat een dun laagje vet zitten. Snijd het vet in een ruitpatroon van ongeveer 2,5 cm diep. Steek, als je hele kruidnagels gebruikt, één kruidnagel in elk kruispunt van de sneden. Dit geeft een aromatische geur en een feestelijke uitstraling.
- Maak de glazuur: Doe 240 ml honing, 200 g bruine suiker, 6 g gemalen kruidnagel, 3 g kaneel, 3 g nootmuskaat, 240 ml sinaasappelsap, 30 g boter en 15 ml appelciderazijn in een middelgrote pan.
Verwarm 6–8 minuten op middelhoog vuur terwijl je roert tot de suiker is opgelost en de glazuur iets indikt. De geur zal zoet en kruidig zijn. - Bestrijk de ham: Plaats de ham op het rooster met de platte kant naar beneden. Bestrijk royaal met de helft van de warme glazuur, zodat alle oppervlakken bedekt zijn.
- Bak de ham: Bak de ham zonder deksel gedurende 60 minuten. Haal hem uit de oven, bestrijk opnieuw met de rest van de glazuur en bak nog 50–60 minuten.
De ham moet diepgoudbruin en gekaramelliseerd zijn, en de glazuur moet licht bubbelen aan de randen. De kerntemperatuur moet 60°C (140°F) bereiken. - Laat rusten: Haal de ham uit de oven, dek losjes af met folie en laat 15 minuten rusten. Dit helpt om de sappen te verdelen en het vlees mals te houden.
- Optioneel – glazuur indikken: Giet de overgebleven glazuur in een kleine pan, voeg 8 g maïzena gemengd met 30 ml water toe en verwarm op laag vuur tot het mengsel glanzend en stroperig is.
- Snijd en serveer: Snijd de ham in dunne plakken met een scherp mes. Serveer warm met wat glazuur eroverheen. De plakken moeten mals zijn met een zoet-kruidige geur van kruidnagel en honing.
FAQ questionKan ik een ham zonder been gebruiken?
Ja, dat kan. Een ham zonder been is makkelijker te snijden, maar iets minder sappig en smaakvol dan een ham met been. Verkort de baktijd met ongeveer 20 minuten en bestrijk vaker met glazuur om uitdroging te voorkomen.
FAQ questionWaarmee kan ik kruidnagel vervangen?
Gebruik een combinatie van piment en kaneel voor een warme, kruidige smaak, of steranijs voor een subtiel aroma. Deze specerijen geven een feestelijk karakter zonder de smaak van honing te overheersen.
FAQ questionHoe voorkom ik dat de ham uitdroogt?
Dek de ham tijdens de eerste helft van het bakken losjes af met aluminiumfolie en bestrijk regelmatig met glazuur. Dit houdt het vlees sappig. Bak niet boven 160°C en haal de ham uit de oven zodra de kerntemperatuur 60°C bereikt.
FAQ questionKan ik de kerstham van tevoren maken?
Ja, deze ham is perfect om vooraf te bereiden. Na het bakken volledig laten afkoelen, in folie of een luchtdichte doos verpakken en tot 5 dagen in de koelkast bewaren. Verwarm zachtjes in de oven met extra glazuur voor een verse glans.
FAQ questionKan ik de ham invriezen?
Zeker. Snijd de ham in plakken, verpak ze in vrieszakken en bewaar tot 2 maanden. Ontdooi in de koelkast en warm langzaam op met een beetje glazuur om de malsheid te behouden.
FAQ questionWelke bijgerechten passen bij kerstham?
Combineer met geroosterde groenten, aardappelpuree of broodknoedels. Zoete bijgerechten zoals honing-boterwortelen of cranberrysaus versterken de smaak van de kruidige glazuur.
FAQ questionHoe maak ik dit gerecht glutenvrij of zuivelvrij?
Gebruik glutenvrije mosterd en azijn en vervang de boter door plantaardige olie. De smaak blijft vol en feestelijk, terwijl het gerecht geschikt wordt voor gasten met allergieën of intoleranties.
Ik heb deze kerstham meerdere keren getest om de juiste balans te vinden tussen zoetheid, kruidigheid en een perfect gekaramelliseerde glazuur. De timing van het bestrijken tijdens het bakken bepaalt het eindresultaat – dat is waar de magie gebeurt.
PEKIS – professionele chef en receptontwikkelaar met meer dan 25 jaar ervaring, gespecialiseerd in Europese en internationale keuken.
Perfecte balans tussen zoet en hartig
Een Kerstham met kruidnagel en honingglazuur belichaamt de ultieme feestelijke smaak – een combinatie van zachte, sappige ham, een glanzende honinglaag en de warme geur van kruidnagel. Tijdens het bakken karamelliseren de honing en bruine suiker tot een goudbruine korst die knapperig en geurig is. De mosterd en sinaasappelsap brengen frisheid en evenwicht, waardoor elke plak vol diepte en karakter zit.
De kruidige geur vult de keuken met een typisch winteraroma, terwijl de structuur van het vlees mals blijft. Dankzij de eenvoudige bereiding en duidelijke baktijd kan iedereen dit gerecht met professioneel resultaat maken, zonder ingewikkelde technieken of dure apparatuur.
Eenvoudige bereiding met groots effect
Met slechts 25 minuten voorbereidingstijd en minimale inspanning creëer je een gerecht dat het pronkstuk van elke feesttafel wordt. De oven doet het meeste werk, terwijl jij alleen af en toe hoeft te glaceren voor die perfecte glans. Het resultaat is een prachtig gekaramelliseerde ham met een volle smaak en sappige textuur die zelfs beginners kunnen bereiken.
De receptuur is flexibel: vervang boter door plantaardige olie voor een zuivelvrije versie of gebruik glutenvrije mosterd voor gasten met intoleranties. Zo blijft het gerecht toegankelijk voor elke feesttafel zonder in te leveren op smaak of kwaliteit.
Een feestelijke klassieker voor elk gezelschap
De Kerstham met kruidnagel en honingglazuur is meer dan een gerecht – het is een symbool van samenzijn, warmte en traditie. Ideaal voor kerstavonden, familiediners of winterfeesten, waarbij de geur van kruidnagel en honing direct de feeststemming oproept.
De combinatie van eenvoud, elegante presentatie en rijke smaak maakt deze ham een tijdloze klassieker die elk jaar opnieuw de show steelt aan tafel.
Allergenen: Bevat geen veelvoorkomende allergenen. Glutenvrij en zuivelvrij indien boter wordt vervangen door plantaardige olie.
Vervangingstips:
- Voor een glutenvrije variant, gebruik gecertificeerde glutenvrije mosterd en azijn.
- Voor een zuivelvrije versie, vervang boter door 2 eetlepels neutrale plantaardige olie (bijv. zonnebloem- of koolzaadolie).
- Voor een minder zoete glazuur, gebruik 120 ml honing en 100 g bruine suiker en verleng de baktijd met 10 minuten voor een mooie karamelisering.
Vitaminen en mineralen (per portie):
- Vitamine B1 (Thiamine): 0,7 mg – ondersteunt energiestofwisseling en zenuwfunctie.
- Vitamine B6: 0,4 mg – helpt bij eiwitstofwisseling en hersenfunctie.
- Vitamine B12: 1,1 µg – bevordert de aanmaak van rode bloedcellen.
- IJzer: 1,8 mg – draagt bij aan zuurstoftransport en vermindert vermoeidheid.
- Zink: 2,6 mg – versterkt het immuunsysteem en celherstel.
- Fosfor: 260 mg – belangrijk voor botgezondheid en energiebalans.
- Kalium: 430 mg – helpt bij het reguleren van bloeddruk en vochtbalans.
Antioxidanten (per portie):
- Polyfenolen uit kruidnagel: 25 mg – bestrijden oxidatieve stress en ontstekingen.
- Flavonoïden uit honing: 12 mg – ondersteunen het immuunsysteem en celbescherming.
- Vitamine C uit sinaasappelsap: 18 mg – bevordert collageenvorming en antioxidatieve werking.
Recipes worth trying
