Äppelpaj med smörig mördeg och gallerlock ger 8 portioner, 30 min förberedelser, 55 min bakning, 145 min totalt. Äpplen, smörig pajdeg, doft av kanel, gyllene galler – klassisk dessert med saftig fyllning som håller formen och frasig botten som imponerar vid servering.
Äppelpaj – en älskad klassiker som imponerar varje gång
Hemtrevlig smak av äpplen, smörig mördeg och vackert gallerlock
Äppelpaj med smörig mördeg och gallerlock är en tidlös dessert som kombinerar saftiga äpplen, knaprigt pajskal och ett dekorativt galler som låter dofterna stiga upp under gräddningen. Varje tugga förenar den mjuka, kryddiga fyllningen med den frasiga smöriga degen, där sötma och syra hamnar i perfekt balans. Pajen får en vacker gyllene yta, medan äpplena behåller sin struktur och ger ett härligt tuggmotstånd.
Smöret i degen skapar lager och en mör och luftig textur. Äpplenas naturliga safter binds samman för att ge en fyllning som inte rinner ut utan håller ihop snyggt när pajen skärs upp. Ett gallerlock gör pajen både estetisk och funktionell — överskottsånga släpps ut och resultatet blir en fyllning som sätter sig perfekt när pajen svalnar.
Ursprung & historia
Äppelpaj har en lång tradition i både Europa och Nordamerika. I Sverige har äpplen länge varit en del av husmanskosten och pajen blev snabbt en favorit för att ta vara på äppelskördarna. Gallerlocket har sitt ursprung i europeiskt bakhantverk, där bakare ville visa upp den vackra fyllningen och samtidigt skapa ideal konsistens.
Vi erbjuder även andra varianter av denna klassiska dessert på flera språk – upptäck fler recept här:
Traditionellt äppelpaj recept
Enkel keto-äppelpaj – lågkolhydrat, sockerfri och utsökt!
Smakprofil & råvarornas betydelse
- Äpplen ger saftighet, naturliga aromer och struktur.
- Smörig mördeg står för sprödhet, smakdjup och vacker färg.
- Syrlig smakkomponent lyfter sötman och gör pajen friskare.
- Kryddor intensifierar doften och den rustika känslan.
- Bindemedel låter fyllningen stabiliseras när pajen svalnar.
Kombinationen gör pajen både hemtrevlig och elegant.
Varför du kommer att älska detta recept
- Smörigt spröd pajdeg med professionell känsla
- Saftig och smakrik fyllning som håller formen när du skär
- Perfekt dessert för helger, högtider och familjefika
- Vacker gallerdesign som imponerar vid servering
- Fungerar med flera äppelsorter för personlig touch
- Kan förberedas i förväg utan att förlora kvalitet
Förvaring & förbered i förväg
En äppelpaj med smörig mördeg håller sig utmärkt i flera dagar och är lätt att värma upp för att återfå nybakad känsla. Förvara pajen täckt i rumstemperatur vid kortare förvaring, annars i kylskåp. Pajskalet förblir sprött om den värms upp skonsamt i ugnen innan servering.
Degen kan göras i förväg och kylas, vilket ger ännu bättre mörhet. Även färdigmonterad paj kan stå kyld en stund innan gräddning för ett ännu jämnare resultat.
Klassiska äppelupplevelser
Den här pajen hyllar äpplets unika karaktär – där sötma, syra och aromer möts i en dessert som alltid känns rätt, oavsett årstid. Kombinationen av gyllene gallerlock och mjuk fyllning gör Äppelpaj med smörig mördeg och gallerlock till en favorit som väcker minnen och skapar nya.
Gillar du receptet? Kopiera och spara det – för köket, receptboken eller bloggen.
- Förbered degen:
Blanda 300 g vetemjöl, 5 g salt och 25 g strösocker i en skål. Arbeta in 225 g kallt smör tills smulor bildas. Tillsätt 90 ml isvatten gradvis och blanda till en deg. Dela i två delar, platta till och kyl i 60 minuter. - Kavla ut botten:
Kavla en degbit på mjölat underlag till 3 mm tjocklek. Lägg i en pajform 23 cm i diameter. Tryck fast och kyl medan fyllningen förbereds. - Gör fyllningen:
Blanda 1,1 kg äppelskivor med 150 g socker, 30 ml citronsaft, 3 g kanel, 1 g muskot och 25 g majsstärkelse. Låt stå 10 minuter tills vätskan börjar tjockna. - Fyll pajskalet:
Fördela äpplena jämnt i formen och tryck försiktigt för att undvika luftfickor. - Skapa gallerlocket:
Kavla den andra degbiten till 3 mm tjocklek och skär remsor på ca 2,5 cm. Fläta över fyllningen till ett galler och nyp ihop kanterna. - Pensla:
Blanda ett uppvispat ägg med 15 ml mjölk och pensla gallret och kanterna för glans och färg. - Grädda:
Placera formen på nedre ugnsnivå. Grädda 20 minuter vid 200°C, sänk sedan till 190°C och grädda ytterligare 35 minuter tills pajen är gyllene och fyllningen bubblar genom gallret. - Låt svalna:
Låt pajen svalna minst 120 minuter så att fyllningen sätter sig och går att skära upp snyggt.
FAQ questionVilka äpplen passar bäst till äppelpaj?
Blanda söta och syrliga äpplen för bäst smak och struktur. Granny Smith, Honeycrisp eller Braeburn håller formen vid bakning och ger en fyllning som inte blir mosig.
FAQ questionHur undviker jag att pajbotten blir soggig?
Placera pajen på nedre ugnsfalsen och använd tillräckligt med majsstärkelse. En kall deg, bra gallerventilation och ordentligt förvärmd ugn ger en frasig botten.
FAQ questionKan jag ersätta smör i degen?
Ja, växtbaserat blocksmör fungerar för mjölkfria alternativ. Den höga fetthalten hjälper till att skapa flakig deg. Undvik bredbara produkter med mycket vatten som gör degen seg.
FAQ questionKan jag förbereda äppelpaj i förväg?
Ja, äppelpaj håller sig 1–2 dagar i rumstemperatur eller upp till 4 dagar i kyl. Värm försiktigt i ugn för att återfå krispighet. Du kan även montera pajen i förväg och kyla innan gräddning.
FAQ questionGår det att frysa äppelpaj?
Ja, ogräddad paj fryses bäst. Slå in tätt, frys i upp till 3 månader och grädda direkt från fryst läge med några extra minuter. Gräddad paj kan också frysas men kan bli något mjukare i skalet.
FAQ questionVarför sjunker eller spricker degen?
För mycket hantering värmer smöret och gör degen elastisk och krympande. Håll degen kall, knåda lite och kyl den monterade pajen innan gräddning för att behålla formen.
FAQ questionÄr äppelpaj bra för glutenfri eller vegansk kost?
Ja, med justeringar. Använd glutenfri pajmix och växtbaserat smör. För vegansk version: pensla med växtbaserad mjölk utan ägg. Äpplen och kryddor är naturligt veganska och glutenfria, så smaken blir mycket lik originalet.
Vi har bakat och finslipat denna äppelpaj under lång tid och använder samma professionella tekniker som i vårt eget konditori.
PEKIS – professionell kock och receptutvecklare med över 25 års erfarenhet, specialiserad på europeisk och internationell matlagning.
Äppelpaj med smörig mördeg och gallerlock – Smak och upplevelse
En klassisk äppelpaj där smörig mördeg möter en saftig äppelfyllning med mjuk kryddighet och perfekt balans mellan sötma och syra. Gallerlocket ger en gyllene yta och låter ångan slippa ut så att fyllningen sätter sig och pajen kan skäras i snygga bitar.
Äppelpaj med smörig mördeg och gallerlock är skapad för att ge professionellt resultat i hemmaköket: frasig botten, välstrukturerade äppelskivor och en doft som gör hela köket hemtrevligt.
Tillagningen är tydligt strukturerad och fungerar bra även för nya bakare. Pajdegen kyls för att bli extra mör, fyllningen får tid att börja tjockna och bakningen sker i två temperaturer för perfekt färg och bubblande fyllning. När pajen svalnar får den stabilitet och lagom fast textur.
Praktisk och anpassningsbar dessert
En fantastisk dessert baserad på vanliga råvaror som blir festlig med enkla tekniker. Receptet är lätt att anpassa: glutenfri pajmix eller växtbaserat smör gör pajen tillgänglig för fler. Valet av äpplen kan varieras efter säsong eller smak – syrligare sorter ger mer friskhet, sötare äpplen gör pajen mjukare och barnvänlig.
Förvaring och servering är flexibelt. Äppelpajen håller sig fräsch i flera dagar och kan värmas upp utan kvalitetsförlust. Perfekt när du vill förbereda delar i förväg eller ha en dessert klar för spontana gäster.
Perfekt till varje sammankomst
En vacker gallerdesign gör pajen till ett självklart val när du vill imponera utan krångliga tekniker. Servera med vaniljglass eller lättvispad grädde för extra njutning.
Äppelpaj med smörig mördeg och gallerlock står ut genom sin balanserade smak, enkla tillvägagångssätt och påkostade känsla.
Den passar bäst vid mysiga kvällar hemma, helgfikor, högtider och alla tillfällen där du vill bjuda på något som verkligen samlar människor runt bordet – varmt, tryggt och alltid uppskattat.
Allergener
- Gluten (vete)
- Mjölk (smör, mjölk)
- Ägg
Ersättningstips
- Glutenfritt: Byt till glutenfri pajmix (samma mängd).
- Mjölkfritt: Använd växtbaserat blocksmör (samma mängd).
- Äggfritt: Pensla endast med växtbaserad mjölk.
Vitaminer & mineraler (per portion)
- Vitamin C: 5 mg
• Bidrar till normalt immunsystem - Vitamin A: 60 IU
• Viktigt för synen - Kalium: 180 mg
• Hjälper till att reglera vätskebalansen - Kalcium: 20 mg
• Stödjer skelett och tänder - Järn: 1 mg
• Bidrar till normal syretransport
Antioxidanter (per portion)
- Polyfenoler: 60 mg
• Minskar oxidativ stress - Flavonoider: 25 mg
• Stödjer hjärt- och cellhälsa
Recipes worth trying
