Tiramisu med pumpa för 8 portioner, klar på totalt 385 minuter (25 min förberedelse, 0 min tillagning, 360 min kylning). En len, kryddig dessert utan ugn med pumpapuré, mascarpone, espresso och savoiardikex. Ger en krämig höstdessert med perfekt balans mellan sötma, kryddor och italiensk elegans.
Krämiga lager av höstsmak: Tiramisu med pumpa i ny tappning
En elegant italiensk dessert med sammetslen mascarpone och mild pumpa
Tiramisu med pumpa förenar italiensk tradition med höstens varma smaker i en dessert som är lika lyxig som lätt att förbereda. Varje sked bjuder på silkeslen pumpakräm, luftig mascarpone och kaffedränkta savoiardikex som tillsammans skapar en perfekt balans mellan sötma, syra och krydda. Den lena konsistensen och de subtila tonerna av kanel, muskot och vanilj ger en harmonisk helhet – en enkel dessert utan ugn som både känns modern och tidlös.
Den gyllene pumpan bidrar med naturlig sötma och en len textur som lyfter tiramisuns klassiska smakprofil till nya höjder. Kombinationen av kaffe och mascarpone skapar en raffinerad kontrast, medan en lätt hand med amarettokex eller pumpakrydda på toppen ger ett aromatiskt avslut.
Ursprung och historia
Den klassiska tiramisu har sitt ursprung i Veneto, Italien, under 1960-talet och betyder bokstavligen “lyft mig upp” – en blinkning till den energigivande kombinationen av espresso och socker. Med tiden har otaliga varianter uppstått, och den pumpabaserade versionen har blivit en höstfavorit i många italienska hem. Den symboliserar kreativitet och säsongsanpassning, där traditionen möter moderna smaktrender.
Smak och struktur – det som gör skillnaden
Det som gör Tiramisu med pumpa så unik är samspelet mellan krämighet och lätthet. Den lena pumpapuren ger en gyllene färg och naturlig sötma, medan espresson tillför djup och arom. En skvätt rom eller amaretto kan förstärka smaken och ge en elegant karaktär.
Därför kommer du att älska den här desserten
- Ingen bakning – perfekt när du vill spara tid
- Lätt men fyllig textur med balanserad sötma
- Italiensk elegans med en tydlig höstkänsla
- Kan göras glutenfri eller laktosfri utan att tappa smak
- Förskönar varje middag, höstfika eller festlig helg
Ingrediensernas harmoni
Varje ingrediens spelar en viktig roll i denna pumpa-tiramisu:
- Pumpapuré tillför naturlig sötma och färg.
- Mascarpone ger en rik, len grund som smälter i munnen.
- Vispgrädde och äggulor gör krämen luftig och stabil.
- Espresso balanserar sötman och ger intensitet.
- Savoiardikex absorberar kaffet utan att bli mosiga.
- Kryddor som kanel och muskot skapar höstens karakteristiska smak.
Förvaring och förberedelse
Tiramisu med pumpa är idealisk att göra i förväg. När den stått i kylskåp i några timmar får smakerna tid att mogna och konsistensen blir perfekt.
- Förvara täckt i kylskåp upp till 3 dagar.
- Frys in portionsbitar i lufttäta behållare upp till 1 månad, tina långsamt i kylskåp.
- Förbered gärna dagen innan servering för bästa resultat – sikta kakao eller strö över krossade amarettikex precis före servering.
Upptäck fler pumpainspirerade desserter
För den som älskar pumpadesserter finns fler läckra alternativ att utforska på pekis.eu:
- Pumpapaj recept – klassisk, len och kryddig
- Pumpacheesecake recept – krämig, kryddig höstdessert
- Pumpacheesecake med kolasås – recept
Dessa recept visar hur pumpa kan förvandlas till eleganta efterrätter – från paj till cheesecake och tiramisu – där varma kryddor och krämig textur skapar oförglömliga smaker för varje höstbord.
Kockens tips – perfekt konsistens varje gång
För att uppnå den perfekta lättheten, vik försiktigt ner den vispade grädden i pumpakrämen med en slickepott i stället för att använda elvisp. Ett mjukt handlag bevarar luftigheten. Doppa savoiardikexen snabbt i kaffet – 1–2 sekunder räcker – annars riskerar de att bli för mjuka. Toppa tiramisun strax före servering för en fräsch och elegant presentation.
Höstens elegans i ett glas
Den verkliga magin i Tiramisu med pumpa ligger i kombinationen av italiensk desserttradition, pumpans naturliga sötma och kaffets intensitet. Resultatet blir en dessert som känns lika hemma på ett rustikt höstbord som på en festlig middagsmeny – len, kryddig och oemotståndligt krämig.
Gillar du receptet? Kopiera och spara det – för köket, receptboken eller bloggen.
- Förbered pumpakrämen:
Vispa ihop 350 g pumpapuré, 100 g socker, 5 ml vaniljextrakt, 3 g kanel och 1 g muskot i en stor bunke tills blandningen är slät och jämn. - Vispa grädden:
Använd en elvisp och vispa 240 ml vispgrädde på medelhög hastighet i 3–4 minuter tills mjuka toppar bildas. Grädden ska vara luftig men inte övervispad. - Blanda mascarpone och pumpablandning:
Vispa 225 g mascarpone i en separat skål tills den är mjuk. Rör försiktigt ner pumpablandningen i mascarponen och vik sedan ner den vispade grädden med en slickepott tills smeten blir jämn och krämig. - Doppa kexen:
Häll 360 ml kall espresso i en grund skål. Doppa varje savoiardikex snabbt, 1–2 sekunder på varje sida, så att de absorberar kaffet utan att bli för mjuka. - Montera lagren:
Bred ut ett tunt lager av pumpakräm i botten på en glasform, 20×20 cm. Lägg hälften av de doppade kexen i ett jämnt lager ovanpå. Bred ut hälften av krämen, upprepa sedan med ett nytt lager kex och resten av krämen. Jämna till ytan med en slickepott. - Kyl desserten:
Täck formen med plastfolie och ställ i kylskåp i minst 6 timmar, helst över natten, tills tiramisun har satt sig och smakerna har utvecklats. - Servera:
Sikta 15 g kakao över ytan och strö 10 g krossade amarettikex ovanpå precis före servering. Servera kall direkt ur formen eller i individuella glas.
FAQ questionKan jag ersätta mascarpone i tiramisu med pumpa?
Ja, mascarpone kan ersättas med färskost eller grekisk yoghurt för en lättare variant. Mascarpone ger den klassiska krämigheten, men färskost ger en lätt syra och yoghurt en friskare ton. För ett mjölkfritt alternativ, använd kokosbaserad färskost eller vegansk mascarpone. Använd samma mängd (225 g) för rätt konsistens.
FAQ questionVarför blir min tiramisu för blöt eller rinnig?
Den blir ofta för blöt om savoiardikexen doppas för länge eller om krämen är för lös. Doppa varje kex snabbt – cirka 1–2 sekunder i kaffet. Krämen ska vara luftig men fast innan montering. Låt tiramisun stå i kyl i minst 6 timmar så att lagren sätter sig.
FAQ questionHur länge håller tiramisu i kyl och kan den frysas?
Förvara tiramisun i kylen i upp till 3 dagar väl täckt. För längre hållbarhet går den att frysa i upp till 1 månad. Frys in i portionsbitar i lufttäta behållare. Tina långsamt i kylskåp över natten. Frys inte om den efter upptining, då påverkas krämen och strukturen.
FAQ questionVad kan jag använda istället för savoiardikex?
Om du saknar savoiardikex, kan du använda sockerkaka eller vaniljkex i tunna skivor. För en glutenfri variant, välj glutenfria savoiardikex. Viktigt är att kexen är torra och spröda, så att de absorberar kaffet utan att lösas upp.
FAQ questionHur gör jag tiramisu med pumpa vegansk eller laktosfri?
För vegansk version, byt mascarpone mot cashewkräm eller vegansk färskost och använd vispad kokosgrädde. Byt savoiardikex mot veganska kex och doppa i espresso blandat med mandelmjölk. För laktosfri variant, använd laktosfri mascarpone eller växtbaserad grädde.
FAQ questionHur serveras tiramisu med pumpa på snyggt sätt?
Servera den kall i glas eller portionsformar. Strö över kakao, pumpakrydda eller krossade amarettikex före servering. För en festlig look kan du toppa med rostade pumpafrön eller chokladflarn. En liten klick grädde bredvid ger en elegant touch.
FAQ questionVarför blir krämen för kompakt eller tung?
En kompakt kräm beror ofta på att mascarponen övervispats eller att vispgrädden rörts ner för kraftigt. Vik försiktigt ner grädden med en slickepott för att bevara luften. Om den känns tung, tillsätt lite extra vispad grädde och blanda varsamt. Alla ingredienser bör vara kalla – varm grädde kan separera och tynga krämen.
Vi har testat och finslipat denna dessertklassiker för att säkerställa rätt balans mellan pumpa, kaffe och mascarpone, så att den får den mjuka struktur och smakrikedom som en äkta tiramisu kräver.
PEKIS – professionell kock och receptutvecklare med över 25 års erfarenhet, specialiserad på europeisk och internationell matlagning.
Krämig höstlyx på italienskt vis
Tiramisu med pumpa fångar den perfekta balansen mellan italiensk elegans och höstens varma smaker. Den lena pumpakrämen, den rika mascarponen och de kaffedränkta savoiardikexen bildar lager av smak som smälter samman till en mjuk och fyllig dessertupplevelse. Kombinationen av kryddor, sötma och lätt bitterhet från espresson gör varje tugga harmonisk och välbalanserad.
Enkel att göra, svår att motstå
Med en förberedelsetid på bara 25 minuter och utan behov av ugn är detta en snabb och imponerande dessert. Den långa kylningen låter smakerna utvecklas fullt ut och ger tiramisun dess karakteristiska, sammetslena struktur. Resultatet är en dessert som ser avancerad ut men är enkel att lyckas med även för nybörjare.
Tiramisu med pumpa är också flexibel – den kan enkelt göras glutenfri eller laktosfri utan att tappa sin klassiska konsistens eller rika smak. För den som vill undvika alkohol kan rommen bytas ut mot lönnsirap eller apelsinjuice för en sötare och friskare ton.
Perfekt till höstens stunder
Servera den här tiramisun kall i vackra glas eller direkt ur en glasform. Toppa med kakao och lite krossade amarettikex för en elegant finish. Den passar lika bra till familjemiddagar, födelsedagar eller som en lyxig efterrätt till helgen.
Tiramisu med pumpa är mer än bara en dessert – den är en hyllning till höstens färger, dofter och värme. Enkel att skapa, vacker att se på och oemotståndligt krämig – en tidlös klassiker med säsongens själ, perfekt för alla som vill bjuda på något både rustikt och raffinerat.
Allergener:
Innehåller ägg, mjölkprodukter (mascarpone, grädde) och gluten (savoiardikex).
Ersättningstips:
- För glutenfri version, använd glutenfria savoiardikex.
- För mjölkfri version, ersätt mascarpone med kokosbaserad färskost och använd växtbaserad vispgrädde.
- För alkoholfri version, uteslut rom/amaretto och tillsätt 15 ml lönnsirap eller apelsinjuice.
Vitaminer och mineraler (per portion):
- Vitamin A: 6900 IE – stödjer syn och immunförsvar.
- Vitamin C: 4 mg – främjar hudens elasticitet och kollagenproduktion.
- Kalcium: 80 mg – stärker ben och tänder.
- Järn: 1 mg – hjälper blodets syretransport.
- Kalium: 310 mg – stödjer hjärt- och muskelfunktion.
- Magnesium: 25 mg – bidrar till normal nerv- och muskelfunktion.
Antioxidanter (per portion):
- Betakaroten: 4 mg – skyddar cellerna mot oxidativ stress.
- Polyfenoler: 1,5 mg – förbättrar blodcirkulationen och minskar inflammation.
- Flavonoider: 0,8 mg – gynnar hjärthälsan och cellförnyelsen.
- Kaffeinsyra (från kaffe): 0,4 mg – stödjer ämnesomsättningen.
Recipes worth trying
