Flygande Jacob – klassisk gratäng för 6 portioner, 20 min förberedelse, 35 min i ugn, totalt 55 min. Saftig kyckling, krispigt bacon, söt banan, krämig grädde, chili och jordnötter i lager. En rätt med sälta och sötma, bubblande yta, gyllene färg, familjevänlig, passar helg och fest, minnesvärd och värmande.
Smakrik svensk klassiker på middagsbordet
En värmande gratäng med en lekfull twist
Flygande Jacob – klassisk gratäng är en av de mest uppskattade rätterna i svensk husmanskost. Kombinationen av saftig kyckling, knaprigt bacon, krämig sås, banan och jordnötter skapar en måltid som både överraskar och tröstar. Det är en rätt som ger en perfekt balans mellan sött och salt, krispigt och mjukt, och som alltid imponerar vid familjemiddagar eller bjudningar.
Flygande Jacobs ursprung
Rätten skapades på 1970-talet av Ove Jacobsson, som arbetade inom flygfrakt. Namnet kommer från hans yrke, och receptet spreds snabbt i svenska hem. Tack vare sin enkelhet och sina unika smaker blev det en favorit vid sammankomster, där den ofta serverades som en stor gratäng att dela. Än i dag är Flygande Jacob en självklar del av den svenska matkulturen och dyker upp på allt från vardagsbord till festliga tillfällen.
Smaksammansättning och karaktär
- Kyckling ger en mild bas som bär upp de andra smakerna.
- Bacon bidrar med sälta och rökighet som balanserar bananens sötma.
- Banan skapar den karaktäristiska kontrasten och gör rätten minnesvärd.
- Grädde och chilisås ger fyllighet och lätt hetta i såsen.
- Jordnötter på toppen tillför krisp och nötighet som gör varje tugga komplett.
Gratängen bakas tills den blir gyllene och bubblande, vilket ger en aptitretande doft som sprider sig i köket. Kombinationen av lager gör att varje portion känns både rik och balanserad.
Därför kommer du att älska denna rätt
- Perfekt som familjemiddag som alla kan samlas kring.
- Ett unikt gratängrecept som sticker ut bland vardagsklassiker.
- Sötma och sälta i perfekt harmoni.
- Smidigt att förbereda i förväg och praktiskt vid bjudningar.
- En riktig comfort food med en historia som engagerar.
Förvaring och förberedelse
- Rumstemperatur: upp till 2 dagar, täckt.
- Frysning: upp till 2 månader i lufttät behållare.
- Uppvärmning: 150 °C (300 °F) i 8–10 minuter tills gratängen är genomvarm.
Flygande Jacob i svensk matkultur
Rätten är mer än bara en gratäng – den speglar den svenska mattraditionens kreativitet och förmåga att blanda vardagsnära ingredienser med oväntade inslag. Den har blivit en symbol för gemenskap och matglädje, och trots sin enkla tillagning ger den alltid känslan av något speciellt.
Professionella tips vid servering
Flygande Jacob serveras ofta med en fräsch sallad som ger balans till den krämiga basen. Ett tillbehör av ris gör måltiden komplett och fångar upp såsen på ett perfekt sätt. Ett lätt strössel av färsk persilja före servering lyfter färgen och tillför en extra fräsch ton.
Variationer och moderna tolkningar
Nutida kockar experimenterar gärna med rätten genom att använda lättare gräddvarianter, kalkon istället för bacon eller vegetariska alternativ. Trots variationerna finns det alltid ett gemensamt kännetecken: en gratäng med kontraster som gör Flygande Jacob till en tidlös favorit.
Familjens favorit genom generationer
I många svenska hem är Flygande Jacob en självklar rätt som serveras vid helger, högtider eller spontana middagar. Den enkla tillagningen, den rika smaken och den sociala karaktären gör den till en rätt som förknippas med värme, gemenskap och tradition.
Gillar du receptet? Kopiera och spara det – för köket, receptboken eller bloggen.
- Värm ugnen: Sätt ugnen på 190 °C. Smörj en medelstor ugnsform (cirka 33x23 cm).
- Stek kycklingen: Hetta upp 15 ml rapsolja (1 msk) i en stekpanna på medelvärme. Krydda 680 g kycklingfilé med 6 g salt (1 tsk) och 2 g svartpeppar (½ tsk). Stek i 6–8 minuter, vänd då och då, tills ytan är gyllene och köttet inte längre är rosa. Skär i kuber.
- Stek bacon: Lägg 150 g bacon i samma panna. Stek i 4–5 minuter tills skivorna är krispiga. Lägg på hushållspapper och smula i bitar.
- Skiva bananer: Skala och skiva 200 g bananer i jämna rundlar, cirka 0,5 cm tjocka.
- Montera gratängen: Lägg kycklingbitarna i ugnsformen. Lägg bananskivorna ovanpå. Strö över baconet.
- Vispa ihop sås: Rör ihop 200 ml vispgrädde och 120 ml chilisås i en skål tills blandningen är slät.
- Häll och grädda: Häll såsen jämnt över gratängen. Grädda i ugnen på 190 °C i 25–30 minuter tills ytan bubblar och börjar få färg.
- Tillsätt jordnötter: Ta ut formen, strö över 75 g rostade jordnötter och grädda ytterligare 5 minuter tills nötterna är lätt rostade.
- Servera: Låt stå i 5 minuter innan servering. Garnera eventuellt med färsk persilja.
FAQ questionKan man byta ut banan i Flygande Jacob?
Ja, det går att byta ut bananen mot exempelvis skivad kokbanan eller utesluta helt om man vill ha en mindre söt gratäng. Men den klassiska smaken bygger på bananens kontrast, så resultatet blir annorlunda.
FAQ questionVilka allergener finns i Flygande Jacob?
Rätten innehåller jordnötter, grädde och bacon (fläsk). Den är naturligt glutenfri. För anpassning kan man använda laktosfri grädde, byta jordnötter mot solrosfrön och ersätta bacon med kalkonbacon eller utesluta för fläskfritt alternativ.
FAQ questionVarför blir såsen för tunn?
Såsen kan bli för tunn om grädden inte har tillräckligt hög fetthalt eller om kycklingen släpper för mycket vätska. Stek kycklingen ordentligt och använd vispgrädde så att såsen tjocknar i ugnen och ger en krämig konsistens.
FAQ questionKan man frysa Flygande Jacob?
Ja, Flygande Jacob går att frysa i upp till 2 månader. Låt gratängen svalna helt och förvara i en lufttät form. Värm upp i 150 °C (300 °F) i 8–10 minuter. Persilja bör tillsättas efter uppvärmning, inte före frysning.
FAQ questionHur serveras Flygande Jacob bäst?
Servera gratängen varm direkt ur ugnen. Kombinera med en fräsch grönsallad för balans och servera gärna med ris för att fånga upp den krämiga såsen. Garnera med färsk persilja för färg och friskhet.
FAQ questionÄr Flygande Jacob glutenfri eller laktosfri?
Rätten är naturligt glutenfri. För laktosfritt kan man byta till havregrädde eller laktosfri grädde. En helt vegansk variant är svår eftersom både kyckling och bacon är centrala ingredienser och ingen ersättning ger samma smakprofil.
FAQ questionHur undviker man att jordnötterna bränns?
Tillsätt jordnötterna först de sista 5 minuterna i ugnen. På så sätt blir de lätt rostade och behåller sin nötiga smak utan att brännas eller bli bittra.
Vi har testat och förfinat denna gratäng många gånger för att balansera den krämiga såsen och de oväntade smakerna. Vår erfarenhet i köket gör Flygande Jacob till en rätt som alltid blir rätt.
PEKIS – professionell kock och receptutvecklare med över 25 års erfarenhet, specialiserad på europeisk och internationell matlagning.
Smak och konsistens hos Flygande Jacob
Flygande Jacob – klassisk gratäng bjuder på en ovanlig men balanserad kombination av kyckling, bacon, banan, krämig sås och rostade jordnötter. Smakerna möts i en kontrast mellan sälta och sötma, medan konsistenserna skiftar från mjuk kyckling till krispiga jordnötter. Resultatet blir en gratäng som känns både familjär och överraskande, med en bubblande yta som doftar hemtrevligt.
Enkel tillagning och tidsåtgång
Med endast 20 minuter förberedelse och 35 minuter i ugnen blir Flygande Jacob en rätt som passar lika bra till vardag som till fest. Den kräver få moment och baseras på lättillgängliga ingredienser. Genom att montera allt i en form sparar man tid och får en rätt som är enkel att servera till flera personer.
Anpassningar och variationer
Gratängen är naturligt glutenfri, vilket gör den tillgänglig för många. Den kan enkelt göras laktosfri genom att använda laktosfri grädde eller havregrädde. För nötfria alternativ kan jordnötterna bytas mot solrosfrön. Trots dessa variationer behåller rätten sin krämiga karaktär och den typiska kombinationen av sött och salt.
När passar Flygande Jacob bäst
Flygande Jacob är en rätt som uppskattas vid familjemiddagar, helgmys och sociala sammanhang där man vill bjuda på något mättande och annorlunda. Den fungerar utmärkt som en bjudrätt eftersom den kan förberedas i förväg och värmas upp innan servering. Kombinationen av enkelhet, smakrikedom och tradition gör den till en självklar favorit.
Det som gör Flygande Jacob speciell är dess förmåga att förena oväntade ingredienser till en harmonisk helhet. Den erbjuder värme, gemenskap och överraskning – perfekt för både vardag och festliga tillfällen där maten ska kännas både trygg och minnesvärd.
Allergener
- Innehåller jordnötter, mjölk (grädde), fläsk (bacon).
- Glutenfri.
Ersättningstips
- Byt jordnötter mot rostade solrosfrön för nötfritt alternativ.
- Byt grädde mot laktosfri grädde eller havrebaserad grädde.
- Byt bacon mot kalkonbacon eller uteslut för fläskfritt.
- Glutenfritt: redan anpassat.
Vitaminer och mineraler (per portion)
- Vitamin A: 220 µg – bidrar till syn och immunförsvar.
- Vitamin C: 9 mg – stärker immunförsvaret.
- Vitamin B6: 0,6 mg – stödjer ämnesomsättning och hjärnfunktion.
- Kalium: 720 mg – reglerar vätskebalans och muskelfunktion.
- Magnesium: 55 mg – viktigt för energi och benhälsa.
- Järn: 2,4 mg – nödvändigt för blodbildning.
- Kalcium: 85 mg – stärker skelett och tänder.
Antioxidanter (per portion)
- Vitamin E: 3 mg – skyddar cellerna mot oxidativ stress.
- Selen: 16 µg – stödjer sköldkörtel och immunförsvar.
- Betakaroten: 180 µg – främjar hud och ögonhälsa.
Recipes worth trying
